果実|ジャム作りに励む。ラズベリーの裏ごしを「しない派」です。

公開日:2019/07/28

果実で作る

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ジャム作り|ラズベリージャムの完成



こんにちは、のらねこです。
朝、摘み取ったばかりのラズベリーでジャム作り。こんな感じで作ってます。

ラズベリー Raspberry

【基本分量】
・ラズベリー...300g
・グラニュー糖...90g/果実の30%
・レモン汁...少々
ラズベリー
ラズベリーを洗う。実が崩れないように優しく。
ジャム作り|ラズベリーを洗う
ラズベリーについた水を切る。
ジャム作り|ラズベリーの水を切る
ラズベリーを鍋に入れ、グラニュー糖を加える。のらねこは甘さを控えめにしたジャムが好みなので、グラニュー糖の重量は果実の30%。
ジャム作り|ラズベリーに砂糖を加える
「弱~中火」くらいでラズベリーをヘラでまぜながら15分くらい煮つめる。アクはおたまで取り除く。
ジャム作り|煮つめたラズベリーからアクを取る
最後にレモン汁を加えかき混ぜたら火を消し、瓶に詰めて完了。
ジャム作り|ラズベリージャムの完成
できたラズベリージャムは、この瓶で1.1本分。瓶に納まらなかった分は、お湯・グラニュー糖・レモン汁・ゼラチンを加えてゼリーにしています。ただいま冷蔵庫で冷却中。
冷ましてからプレーンヨーグルトにジャムをのせて食べてけど、美味しいですね。種は、ねぇ...粒々が口に残るような感じがあるけど、気にしていません。普段は朝食をとらないのらねこですが、明日はトーストにジャムをつけて試食です。

美味しい果実酒作りを楽しむ日々に!
by noraneko

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